大根の辛さで、味が変わらないように一つずつ味を調整しています。

そのため、おろしそばのダシは注文を聞いてから作っています。

これが先代からずっと守り続けている大福秘伝のダシです。

 そばは　福井県産そば粉を使用し　毎日午前、午後の２回そば打ちをしています。

そばを打っていて一番気を使うのは、こねる時に加える水の加減です。細心の注意を払いながら誠心誠意打たそばは、太めで、噛みしめると風味と旨みが出てきます。

 当店自慢のおろしそばが好評ですが、そばが苦手な方でも食事が出来るよう、そば以外のメニューもご用意しています。

ご家族で気軽にご来店下さい。